海面より高い位置に作られた塩田に、海からくみ上げた海水を均一にまき、太陽と潮風の力で海水の水分を蒸発させ、塩分濃度を濃縮しています。砂の周りにできた塩の結晶を海水で溶かし流すことで濃い かん水 （塩分濃度14％～17％）ができます。不純物はフィルターで取り除き地下タンクに貯蔵します。