昔の塩を再現和塩
2019年11月19日
サラサラッとした使いよさ炙り和塩
2019年11月19日

¥650 税込

内容量:100g
能登の澄んだ海水をくみ上げ、塩田で濃縮し、釜で8~10日焚き上げ、さらに結晶を大きくする手間暇をかけた大粒の塩。

在庫切れ

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和塩あら粒の特徴

煮詰めの工程で「海水」から塩が析出し、残った海水が「にがり」になっていきます。「にがり」成分は体に重要な機能を提供しますが、名前の通り味わいに「にがみ」があるため、食べておいしいところで火入れを止めるのが浜士の技術です。のと塩の里ではおいしく「にがり」を含む塩を作るため、「母液」の状態で丸ごと採塩し、塩の結晶が育つように時間をかけて乾燥することで、昔ながらのマグネシウムやカリウムなどを多く含んだ海塩らしい旨味や甘みとまろやかな後味が特徴の大粒和塩を作り上げました。
命の母「海」のミネラルバランスそのままに作り上げた天然塩は、味わいだけでなく「生命」を元気にする調味料です。
業務利用などで5kg以上お求めの方はお電話、お問い合わせフォームよりご連絡ください。

保存方法

直射日光、高温多湿を避けて常温で保存。
マグネシウムを多く含んでいるため開封後は湿気の無い場所で保管してください。


栄養成分表示(100g当たり)

エネルギー 0kcal
タンパク質 0g
脂質 0g
炭水化物 0g
食塩相当量 78.7g
マグネシウム 2,100mg
カルシウム 890mg
カリウム 650mg


のと塩の里では食感を楽しみたい方のために和塩の荒粒タイプをご用意しております。製塩の最終工程でじっくりと時間をかけて、美しい大きな塩の結晶に仕上げました。食べ物に溶かし込んで、調味料としてお使いの方には「和塩」、お料理に直接塩を振りかけて、塩の食感も楽しみたい方は「和塩荒粒」をご利用ください。味わいそのままに、口に入れたときのカリっとした食感が素材のうまみをさらに楽しませてくれます。



当社の塩はマグネシウム・カリウムなどが豊富に含まれるため、食卓塩に比べて「食塩相当量」がかなり抑えられています。昔の塩も海水そのままに作っていたので、同じようにあまり「塩辛さ」はありませんでした。塩分が少なくてもパンチのきいた味わいがまず口中に広がり、次第にやわらかな甘みが感じられるのが特徴です。

 



のと塩の里ではお日様、潮風、薪の火を使って海水から塩づくりをしています。原料・エネルギーはすべて自然由来。私たちは体に良いだけでなく、自然にも優しい塩づくりをしています。


原材料は塩の里目の前の海水のみ。
揚げ浜式塩田でお日様の力を使って海水濃縮。
枝条架を使い、風の力で海水濃縮。
薪を燃やし、釜炊きして製塩。